Le 7eme péché

Amateur de café, voici une pâtisserie qui comblera vos papilles

A l’origine, son nom vient du port yéménite de Moka. C’est le port africain d’où partaient il y a plusieurs siècles les cargaisons de café en direction de l’Europe.

Ce gâteau a été inventé au XIXe siècle par Guignard, le fameux pâtissier de la rue de Buci à Paris.

Le Moka est un biscuit génoise imbibé de café infusé.

Il est fourré de crème au beurre de café et masqué d’amandes grillées.

J’utilise une crème au beurre à la meringue italienne qui a la particularité d’être légère et agréable en bouche !

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