"Nuage : pâtisserie du ciel entre le moelleux et le fondant" Sylvain Tesson
Il se compose d’une crème anglaise additionnée de crème fouettée ou d’une purée de fruits et de meringue italienne. Il se sert froid pour apporter de la fraicheur à la fin du repas !
Ce délicieux entremets peut se parfumer au chocolat, aux fruits, à la liqueur, au café…
Si les spécialistes ne pensent pas pour autant que la Bavière ait donné naissance à ce merveilleux chef-d’oeuvre, ils imaginent plutôt que le cuisinier français qui l’inventa, le fit en l’honneur de quelque seigneur bavarois.
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