Tarte  de printemps aux figues fleurs 

La figue fleur est la première récolte de figues de l’année. Le fruit né des bourgeons formés sur le bois de l’année précédente.

Elles sont violettes, délicates et peu sucrées mais d’un goût très raffiné.

Cette tarte est composée d’une pâte brisée pour le croustillant, une crème d’amande pour le mariage de la figue et des fruits secs et une chantilly mascarpone pour sa finesse. Elle est recouverte de figues fleurs.

Cette tarte peut-être pâtissée uniquement en juin, début juillet.

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